Il ne se passe pas une semaine sans qu'un article ou livre ravive le débat sur l'augmentation inéluctable des "dépenses de santé". Mais le plus souvent, il n'est question que des dépenses de soin...
Ce guide apporte des clés pour comprendre les multiples évolutions de notre alimentation : industrialisation et mondialisation du contenu de nos assiettes, simplification des menus, impact environne...